Jedná se o plně oxidované čaje. Čajové lístky se nechají zavadnout, následně se svinují a procházejí oxidací a konečně sušením. Nakonec se listy proséváním rozdělí podle velikosti. 

Tento druh, který u nás běžně označujeme jako "černý" Číňané nazývají dle barvy nálevu "červený čaj" (chung-čcha). Způsob jeho výroby je mladší (dynastie Čching: 1644 -1911) a pravděpodobně se vyvinul prodloužením oxidační fáze  procesu, kterým se připravuje tzv. "oolong" (polozelený čaj).